夏季晚餐应多喝杂豆粥
编辑者:admin    更新时间:2009/9/11 20:12:00    浏览次数:4470

  夏天食欲不振是非常普遍的现象,就像很多人认为的那样,确实可以借此机会“减减肥”。但是,完全不吃晚餐肯定是不对的。夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”,不仅营养丰富,而且粥的热量不高,饱腹感强,确实有减肥效果。
  一天中的营养尽量放在早餐、午餐来补充,晚上由于活动量比较小,营养需求少,可以吃得少一些、素净一些,到了食欲不好的夏季,晚餐更不要过于丰盛。
  早餐和午餐的饭菜种类尽可能多一些,米饭、面食、肉类、鱼类、蛋类、牛奶、蔬菜、水果等都可以吃一些,保证营养全面而丰富。晚餐尽量简单些,把事先浸泡好的绿豆、红豆、黑豆、芸豆等各种豆类,加上大米、小米、血糯米、黑米,还可以加薏苡仁、燕麦、百合等,各种材料互相搭配,用电饭煲煲成一锅软烂香糯的杂豆粥,晚餐的主食就有了。 
  煮粥有技巧
  各种杂豆要提前浸泡一小时。如果工作繁忙没时间浸泡,可以把豆和水放锅里,煮开后每隔两三分钟加一次冷水,经过三到五次,豆子很容易激开花。开花后放米转成文火煮半个小时,这时是粥口感最好的时候。
  凉拌菜讲究“杂”
  以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜。凉拌菜的取材也讲究“杂”,七八种蔬菜齐上阵,每样都不多,番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等,红红绿绿地拌在一起,加少量盐和橄榄油,既赏心悦目,刺激食欲,又能从不同食物中摄取到全面的营养。
  夏天摄入动物性食品相对应少一些,可以适当吃花生、核桃、大杏仁等坚果,以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素。这些食材也可以加在粥里一起煮。
  杂豆营养丰富,如绿豆能清热除湿;赤小豆能养血养心;大红豆能健脾养血;薏苡仁能健脾利湿;黑豆能养脾益肾。

陈瑞敏
薛漳
唐素萍
陈青松
沈翎
郑伯禄
陈皓
许新
林娟
林辉
中国文明网 福建卫生厅 福州卫生局 安泰社区卫生服务中心 福州市人民政府网
 



::::::::::::福建省福州儿童医院 版权所有闽ICP备09028606号::::::::
地址:福建省福州市鼓楼区八一七中路145号  邮编:350005 免费预约咨询电话:0591-83616161
行政值班电话:0591-83322708   投诉电话:0591-87116335  E-mail:fzetyy@126.com
所有与福建省福州儿童医院有关的资料,必须与福建省福州儿童医院签定书面协议后方能转载和下载, 否则福建省福州儿童医院有追究责任的权利。